Gastronomický průmysl může lákat podnikatele z velké škály důvodů. Ať už je tomu klasická touha po osamostatnění se, nebo jej láká přinést do svého města něco, co zde prozatím nikdo nenabízí, či ho k myšlence pohání láska k jídlu. Jistě si většina lidí alespoň jednou řekla, že by chtěla vést vlastní podnik v oblasti gastronomie. Ušlechtilá myšlenka o dokonalé restauraci ale vážně není to jediné, co k vytvoření prosperující restaurace stačí. V první řadě je jistě důležité vytvořit si koncept, který bude provozovateli vyhovovat a bude do něj prezentovat sám sebe. Výslednou restaurací by pak neměl být chaos stylů, které vypadají jako „co dům dal“. V takovémto neřádu se zákazníci mnohdy cítí neútulně a z prostředí nemají dobrý pocit. A i to se pak odráží na jejich zážitku z jídla.
S nápadem však práce teprve začíná
Když už je koncept hotov a je rozhodnuto, jakým směrem se bude kuchyně ubírat, potažmo pokrmy, které národnosti se zde budou nabízet, je třeba k tomu vybrat i vhodného kuchaře. Teď se může zdát, že je téměř vyhráno, ovšem to nejdůležitější právě čeká. Samotná realizace profesionální kuchyně se může sice zdát jako lehká záležitost, ale opak mnohdy může být pravdou. Vybavení restaurace a kuchyně je těžké vybrat nejen z důvodu rozmanitosti tohoto vybavení, ale také z hlediska využitelnosti jednotlivých strojů v prostorách kuchyně a restaurace. V kuchyni je třeba prostor využít co nejefektivněji, aby se kuchař mohl točit pouze na jedné noze, měl vše po ruce a nemusel chodit z jednoho konce kuchyně na druhý. Vybavení restaurací jako takových, do kterých přijde zákazník a nachází se v něm po celou dobu své návštěvy je také nesmírně důležité. Člověk nejí pouze ústy, nýbrž všemi smysly a do požitku, který ze svého pokrmu má, se promítá i prostředí, ve kterém se nachází, jak už bylo jednou vzpomenuto. Do vybavení restaurace lze tedy zahrnout kuchyňské spotřebiče, jak velké, tak i malé, vybavení společných prostor zákazníka a personálu, což může čítat stoly, porcelán, sklenice, ubrusy, avšak i barové vybavení, jako jsou shakery, míchátka, či podnosy.