Je těžké najít člověka, který by si při tom, kdy projde kolem dobrého jídla, které ho praští do nosu, neřekl, že to krásně voní a nedostal na jídlo chuť. Několikanásobně tak je tomu u čerstvého pečiva. Všichni to jistě znáte. Když člověk projde kolem pekárny a cítí veškerou tu směs nejrůznějších sladkých vůní, čerstvých rohlíků, případně dokreslenou o trochu kávy, která se někdy v pekárnách podává, těžko se krotí, aby si něco nešel také koupit. To by mohl být důvod, proč by si chtěl někdo vlastní pekárnu pořídit a udělat si ji podle svých představ. Ale stejně jako s čímkoliv jiným, ani tady to není úplně jednoduché. Vybavení pekárny se bude měnit s tím, jaký koncept pekárny si majitel vymyslí. Chce-li si vytvořit pekárnu s dovozem, kde se bude pouze přeprodávat něčí zboží, či rozpékat mražené polotovary, do investic se započítají akorát prostory, pulty a stoly, potažmo i trouba. Chce-li pekárnu soběstačnou, navíc se přidají i pece a kynárny, díky kterým těsto lépe kyne.
Nebo rovnou až do Itálie
Kvůli stejné motivaci by si člověk mohl chtít dokonce zařídit vlastní pizzerii. Každý si zkrátka najde to své. V pizzerii se může člověk realizovat hned z několika hledisek. Může svůj úspěch stavět na dobré a kvalitní pizze, nebo netradičním výběru piv, či skutečným, italských kuchařem a personálem, potažmo i prostředím. Vybavení pizzerie může být, ale také nemusí, levnější záležitostí, než zřízení si klasické restaurace. Přikloní-li se provozovatel k retro myšlence klasické italské pizzy a odmítá dělat jakékoliv jiné jídlo než pizzu samotnou, může si postavit klasickou pec na pizzu s prostorem na dřevo pod ní. Takovýmto autentickým designem rozhodně zaujme nejednoho zákazníka a mnoho lidí by se chtělo podívat, či ochutnat pizzu z takovéto pece. Ovšem rozhodne-li se majitel pojmout pizzerii z hlediska modernějších a širšího, nabízet vícero různých jídel a nedělat z toho maloměstskou domácí pizzerii, je třeba přemýšlet ve větším a začít zařizovat plnohodnotnou restauraci doplněnou o pece na pizzu. Při pečlivém uvážení všech možností však pekárna i pizzerie nakonec můžou přinést obrovskou radost.